L’engraissement du riz ?

De nombreux rĂ©gimes vous conseillent de ne pas consommer de glucides, c’est-Ă -dire de ne pas manger de riz. Cependant, le riz est un aliment de base pour de nombreux pays asiatiques et ce, depuis de nombreuses gĂ©nĂ©rations. En gĂ©nĂ©ral, ces populations asiatiques n’ont pas de problĂšmes de poids et sont en bonne santĂ© et minces. Comment est-ce possible ? Et cela signifie-t-il que le riz n’engraisse PAS ?

Le riz est un hydrate de carbone, qui est un nutriment essentiel dont votre corps a besoin pour se convertir en Ă©nergie. Cependant, lorsque vous mangez un excĂšs de glucides, votre corps le stocke sous forme de graisse. Le riz blanc, la forme de riz la plus populaire, manque de fibres alimentaires, donc consommer du riz blanc pendant que vous essayez de perdre du poids est contre-productif. Lorsque vous mangez du riz tout en essayant de perdre du poids, assurez-vous de surveiller la taille de vos portions et votre apport calorique.

La population asiatique n’a pas de problĂšmes avec le riz et le poids malsain parce que les Asiatiques ne consomment pas toutes les autres choses malsaines que les occidentaux font : fructose, lectines, etc. Les Asiatiques, pour la plupart, n’ont pas de sensibilitĂ© Ă  l’insuline et font rĂ©guliĂšrement de l’activitĂ© physique. Le fait que les Occidentaux mangent d’autres aliments qui ne sont pas bons pour leur mĂ©tabolisme, qu’ils ont des problĂšmes de sensibilitĂ© Ă  l’insuline et qu’ils ne font pas d’exercice rĂ©guliĂšrement, augmente le traitement malsain du riz par leur corps.

Information nutritionnelle

Une tasse de riz blanc cuit contient 206 calories, comparativement Ă  216 calories pour une tasse de riz brun cuit. Bien que le riz brun contienne plus de calories, c’est le choix le plus sain en raison de sa densitĂ© en nutriments. Une tasse de riz brun cuit contient 3,5 grammes de fibres alimentaires, tandis que le riz blanc n’en contient pas. Ces fibres alimentaires sont difficiles Ă  dĂ©composer pour votre systĂšme digestif, ce qui vous laisse une sensation de satiĂ©tĂ© plus longue. Les fibres alimentaires ont d’autres grands avantages pour la santĂ© comme la prĂ©vention de la constipation et la rĂ©duction du risque de diabĂšte et de maladies cardiaques.

Riz blanc. Lipides = 0,5 g. Protéines = 4g. Glucides = 53g. Folate, thiamine, niacine, fer et sélénium.

Du riz brun. Lipides = 1,75 g. Protéines = 5,03 g. Glucides = 45g. Toutes les vitamines B, choline, folate, vitamine A, D, E, K, magnésium, chlorure, calcium, fer, phosphore, sélénium, etc.

Conseils pour manger sainement avec du riz

  • Lavez le riz 3 fois avant de le cuire.
  • Faire bouillir le riz avec plus d’eau que la quantitĂ© indiquĂ©e dans les instructions. Égoutter cet excĂšs d’eau aprĂšs la cuisson du riz. Cela rĂ©duit la teneur en amidon.
  • Optez pour du riz bouilli ou cuit Ă  la vapeur plutĂŽt que du riz frit.
  • Assurez-vous de manger d’autres aliments riches en fibres pour faciliter le processus digestif.

Recettes de riz saines

Salade de riz et lentilles. IngrĂ©dients : 2 cuillĂšres Ă  soupe d’huile d’olive extra vierge, 2 cuillĂšres Ă  soupe de vinaigre de xĂ©rĂšs, 1 cuillĂšre Ă  soupe d’Ă©chalote finement hachĂ©e, 1 cuillĂšre Ă  soupe de moutarde de Dijon, 1/2 cuillĂšre Ă  cafĂ© de paprika fumĂ©, 1/4 cuillĂšre Ă  cafĂ© de sel, 1/4 cuillĂšre Ă  cafĂ© de poivre noir moulu, 2 verres de riz complet, 15-oz, 1 carotte en dĂ©s, 2 cuillĂšrĂ©es Ă  soupe de persil frais coupĂ© en petits cubes Dans un grand bol, fouetter l’huile, le vinaigre, l’Ă©chalote, la moutarde, le paprika, le sel et le poivre. Ajouter le riz, les lentilles, les carottes et le persil. Bien mĂ©langer.

Salade de riz brun aux Ă©pinards et tomates. IngrĂ©dients : 2 cuillĂšres Ă  soupe d’huile d’olive extra vierge, 2 cuillĂšres Ă  cafĂ© de vinaigre de vin rouge, 2 cuillĂšres Ă  soupe d’aneth frais hachĂ©, 1 gousse d’ail hachĂ©e, 1/4 cuillĂšre Ă  cafĂ© de sucre, sel et poivre, 2 tasses de riz brun cuit, 1 concombre moyen tranchĂ©, 2 tasses de jeunes Ă©pinards, 1 pinte de tomates cerise coupĂ©es en deux. Dans un grand bol, fouetter ensemble l’huile, le vinaigre, l’aneth, l’ail et le sucre. Saler et poivrer au goĂ»t. Ajouter le riz, le concombre, les Ă©pinards et les tomates. Bien mĂ©langer.

Riz brun et Edamame. IngrĂ©dients : Sel et poivre, 3/4 tasse de riz brun, 1 1/4 tasse d’edamame dĂ©cortiquĂ© congelĂ©, 1 cuillĂšre Ă  soupe de jus de lime frais, 1 cuillĂšre Ă  soupe de vinaigre de riz, 1 1/2 cuillĂšre Ă  cafĂ© d’huile de sĂ©same grillĂ©e, 1/2 cuillĂšre Ă  cafĂ© de sucre, 3 Ă©chalotes Ă©mincĂ©es. Dans une casserole moyenne, porter Ă  Ă©bullition 1 1/2 tasse d’eau salĂ©e. Ajouter le riz. RĂ©duire Ă  feu doux. Couvrir et cuire pendant 30 minutes. Incorporer l’edamame, couvrir et cuire encore 20 minutes. Dans un petit bol, fouetter ensemble le jus de lime, l’huile de vinaigre et le sucre, jusqu’Ă  ce que le sucre soit dissous. À l’aide d’une fourchette, incorporer le mĂ©lange de jus de lime et les Ă©chalotes dans le riz cuit. Saler et poivrer au goĂ»t.

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