L’engraissement du riz ?
De nombreux régimes vous conseillent de ne pas consommer de glucides, c’est-à-dire de ne pas manger de riz. Cependant, le riz est un aliment de base pour de nombreux pays asiatiques et ce, depuis de nombreuses générations. En général, ces populations asiatiques n’ont pas de problèmes de poids et sont en bonne santé et minces. Comment est-ce possible ? Et cela signifie-t-il que le riz n’engraisse PAS ?
Le riz est un hydrate de carbone, qui est un nutriment essentiel dont votre corps a besoin pour se convertir en énergie. Cependant, lorsque vous mangez un excès de glucides, votre corps le stocke sous forme de graisse. Le riz blanc, la forme de riz la plus populaire, manque de fibres alimentaires, donc consommer du riz blanc pendant que vous essayez de perdre du poids est contre-productif. Lorsque vous mangez du riz tout en essayant de perdre du poids, assurez-vous de surveiller la taille de vos portions et votre apport calorique.
La population asiatique n’a pas de problèmes avec le riz et le poids malsain parce que les Asiatiques ne consomment pas toutes les autres choses malsaines que les occidentaux font : fructose, lectines, etc. Les Asiatiques, pour la plupart, n’ont pas de sensibilité à l’insuline et font régulièrement de l’activité physique. Le fait que les Occidentaux mangent d’autres aliments qui ne sont pas bons pour leur métabolisme, qu’ils ont des problèmes de sensibilité à l’insuline et qu’ils ne font pas d’exercice régulièrement, augmente le traitement malsain du riz par leur corps.
Information nutritionnelle
Une tasse de riz blanc cuit contient 206 calories, comparativement à 216 calories pour une tasse de riz brun cuit. Bien que le riz brun contienne plus de calories, c’est le choix le plus sain en raison de sa densité en nutriments. Une tasse de riz brun cuit contient 3,5 grammes de fibres alimentaires, tandis que le riz blanc n’en contient pas. Ces fibres alimentaires sont difficiles à décomposer pour votre système digestif, ce qui vous laisse une sensation de satiété plus longue. Les fibres alimentaires ont d’autres grands avantages pour la santé comme la prévention de la constipation et la réduction du risque de diabète et de maladies cardiaques.
Riz blanc. Lipides = 0,5 g. Protéines = 4g. Glucides = 53g. Folate, thiamine, niacine, fer et sélénium.
Du riz brun. Lipides = 1,75 g. Protéines = 5,03 g. Glucides = 45g. Toutes les vitamines B, choline, folate, vitamine A, D, E, K, magnésium, chlorure, calcium, fer, phosphore, sélénium, etc.
Conseils pour manger sainement avec du riz
- Lavez le riz 3 fois avant de le cuire.
- Faire bouillir le riz avec plus d’eau que la quantité indiquée dans les instructions. Égoutter cet excès d’eau après la cuisson du riz. Cela réduit la teneur en amidon.
- Optez pour du riz bouilli ou cuit à la vapeur plutôt que du riz frit.
- Assurez-vous de manger d’autres aliments riches en fibres pour faciliter le processus digestif.
Recettes de riz saines
Salade de riz et lentilles. Ingrédients : 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge, 2 cuillères à soupe de vinaigre de xérès, 1 cuillère à soupe d’échalote finement hachée, 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon, 1/2 cuillère à café de paprika fumé, 1/4 cuillère à café de sel, 1/4 cuillère à café de poivre noir moulu, 2 verres de riz complet, 15-oz, 1 carotte en dés, 2 cuillèrées à soupe de persil frais coupé en petits cubes Dans un grand bol, fouetter l’huile, le vinaigre, l’échalote, la moutarde, le paprika, le sel et le poivre. Ajouter le riz, les lentilles, les carottes et le persil. Bien mélanger.
Salade de riz brun aux épinards et tomates. Ingrédients : 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge, 2 cuillères à café de vinaigre de vin rouge, 2 cuillères à soupe d’aneth frais haché, 1 gousse d’ail hachée, 1/4 cuillère à café de sucre, sel et poivre, 2 tasses de riz brun cuit, 1 concombre moyen tranché, 2 tasses de jeunes épinards, 1 pinte de tomates cerise coupées en deux. Dans un grand bol, fouetter ensemble l’huile, le vinaigre, l’aneth, l’ail et le sucre. Saler et poivrer au goût. Ajouter le riz, le concombre, les épinards et les tomates. Bien mélanger.
Riz brun et Edamame. Ingrédients : Sel et poivre, 3/4 tasse de riz brun, 1 1/4 tasse d’edamame décortiqué congelé, 1 cuillère à soupe de jus de lime frais, 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz, 1 1/2 cuillère à café d’huile de sésame grillée, 1/2 cuillère à café de sucre, 3 échalotes émincées. Dans une casserole moyenne, porter à ébullition 1 1/2 tasse d’eau salée. Ajouter le riz. Réduire à feu doux. Couvrir et cuire pendant 30 minutes. Incorporer l’edamame, couvrir et cuire encore 20 minutes. Dans un petit bol, fouetter ensemble le jus de lime, l’huile de vinaigre et le sucre, jusqu’à ce que le sucre soit dissous. À l’aide d’une fourchette, incorporer le mélange de jus de lime et les échalotes dans le riz cuit. Saler et poivrer au goût.