L’engraissement du riz ?

De nombreux r√©gimes vous conseillent de ne pas consommer de glucides, c’est-√†-dire de ne pas manger de riz. Cependant, le riz est un aliment de base pour de nombreux pays asiatiques et ce, depuis de nombreuses g√©n√©rations. En g√©n√©ral, ces populations asiatiques n’ont pas de probl√®mes de poids et sont en bonne sant√© et minces. Comment est-ce possible ? Et cela signifie-t-il que le riz n’engraisse PAS ?

Le riz est un hydrate de carbone, qui est un nutriment essentiel dont votre corps a besoin pour se convertir en énergie. Cependant, lorsque vous mangez un excès de glucides, votre corps le stocke sous forme de graisse. Le riz blanc, la forme de riz la plus populaire, manque de fibres alimentaires, donc consommer du riz blanc pendant que vous essayez de perdre du poids est contre-productif. Lorsque vous mangez du riz tout en essayant de perdre du poids, assurez-vous de surveiller la taille de vos portions et votre apport calorique.

La population asiatique n’a pas de probl√®mes avec le riz et le poids malsain parce que les Asiatiques ne consomment pas toutes les autres choses malsaines que les occidentaux font : fructose, lectines, etc. Les Asiatiques, pour la plupart, n’ont pas de sensibilit√© √† l’insuline et font r√©guli√®rement de l’activit√© physique. Le fait que les Occidentaux mangent d’autres aliments qui ne sont pas bons pour leur m√©tabolisme, qu’ils ont des probl√®mes de sensibilit√© √† l’insuline et qu’ils ne font pas d’exercice r√©guli√®rement, augmente le traitement malsain du riz par leur corps.

Information nutritionnelle

Une tasse de riz blanc cuit contient 206 calories, comparativement √† 216 calories pour une tasse de riz brun cuit. Bien que le riz brun contienne plus de calories, c’est le choix le plus sain en raison de sa densit√© en nutriments. Une tasse de riz brun cuit contient 3,5 grammes de fibres alimentaires, tandis que le riz blanc n’en contient pas. Ces fibres alimentaires sont difficiles √† d√©composer pour votre syst√®me digestif, ce qui vous laisse une sensation de sati√©t√© plus longue. Les fibres alimentaires ont d’autres grands avantages pour la sant√© comme la pr√©vention de la constipation et la r√©duction du risque de diab√®te et de maladies cardiaques.

Riz blanc. Lipides = 0,5 g. Protéines = 4g. Glucides = 53g. Folate, thiamine, niacine, fer et sélénium.

Du riz brun. Lipides = 1,75 g. Protéines = 5,03 g. Glucides = 45g. Toutes les vitamines B, choline, folate, vitamine A, D, E, K, magnésium, chlorure, calcium, fer, phosphore, sélénium, etc.

Conseils pour manger sainement avec du riz

  • Lavez le riz 3 fois avant de le cuire.
  • Faire bouillir le riz avec plus d’eau que la quantit√© indiqu√©e dans les instructions. √Čgoutter cet exc√®s d’eau apr√®s la cuisson du riz. Cela r√©duit la teneur en amidon.
  • Optez pour du riz bouilli ou cuit √† la vapeur plut√īt que du riz frit.
  • Assurez-vous de manger d’autres aliments riches en fibres pour faciliter le processus digestif.

Recettes de riz saines

Salade de riz et lentilles. Ingr√©dients : 2 cuill√®res √† soupe d’huile d’olive extra vierge, 2 cuill√®res √† soupe de vinaigre de x√©r√®s, 1 cuill√®re √† soupe d’√©chalote finement hach√©e, 1 cuill√®re √† soupe de moutarde de Dijon, 1/2 cuill√®re √† caf√© de paprika fum√©, 1/4 cuill√®re √† caf√© de sel, 1/4 cuill√®re √† caf√© de poivre noir moulu, 2 verres de riz complet, 15-oz, 1 carotte en d√©s, 2 cuill√®r√©es √† soupe de persil frais coup√© en petits cubes Dans un grand bol, fouetter l’huile, le vinaigre, l’√©chalote, la moutarde, le paprika, le sel et le poivre. Ajouter le riz, les lentilles, les carottes et le persil. Bien m√©langer.

Salade de riz brun aux √©pinards et tomates. Ingr√©dients : 2 cuill√®res √† soupe d’huile d’olive extra vierge, 2 cuill√®res √† caf√© de vinaigre de vin rouge, 2 cuill√®res √† soupe d’aneth frais hach√©, 1 gousse d’ail hach√©e, 1/4 cuill√®re √† caf√© de sucre, sel et poivre, 2 tasses de riz brun cuit, 1 concombre moyen tranch√©, 2 tasses de jeunes √©pinards, 1 pinte de tomates cerise coup√©es en deux. Dans un grand bol, fouetter ensemble l’huile, le vinaigre, l’aneth, l’ail et le sucre. Saler et poivrer au go√Ľt. Ajouter le riz, le concombre, les √©pinards et les tomates. Bien m√©langer.

Riz brun et Edamame. Ingr√©dients : Sel et poivre, 3/4 tasse de riz brun, 1 1/4 tasse d’edamame d√©cortiqu√© congel√©, 1 cuill√®re √† soupe de jus de lime frais, 1 cuill√®re √† soupe de vinaigre de riz, 1 1/2 cuill√®re √† caf√© d’huile de s√©same grill√©e, 1/2 cuill√®re √† caf√© de sucre, 3 √©chalotes √©minc√©es. Dans une casserole moyenne, porter √† √©bullition 1 1/2 tasse d’eau sal√©e. Ajouter le riz. R√©duire √† feu doux. Couvrir et cuire pendant 30 minutes. Incorporer l’edamame, couvrir et cuire encore 20 minutes. Dans un petit bol, fouetter ensemble le jus de lime, l’huile de vinaigre et le sucre, jusqu’√† ce que le sucre soit dissous. √Ä l’aide d’une fourchette, incorporer le m√©lange de jus de lime et les √©chalotes dans le riz cuit. Saler et poivrer au go√Ľt.

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