Le sel pourrait être innocent dans notre épidémie de santé cardiaque

Trier les grains de vérité

“Mangez moins de sel ” – c’est une recommandation santé qui a été répétée à l’infini et ignorée à chaque bouchée de bacon, de saucisse, de pain, de céréales et saupoudrer sur le choix de mets de pub.

Bien que nous sachions que manger des fruits et des légumes frais, ou essayer d’imiter le régime méditerranéen, nous offre le meilleur voyage diététique pour une bonne santé cardiaque, notre vieil ennemi le sodium peut faire un retour inattendu à la grâce.

Pourquoi avons-nous besoin de sel ?

Notez que le conseil a toujours été de consommer moins le sel, plutôt que de l’éradiquer de notre alimentation.

C’est parce que le sodium (qui provient du sel) est nécessaire à notre fonctionnement – le sel aide le corps à contrôler l’équilibre hydrique, permet à nos nerfs d’envoyer des signaux, et permet à nos muscles de fonctionner. Les reins régulent la quantité de sel et de liquide que vous excrétez, en fonction de votre niveau d’hydratation. Pendant la déshydratation, par exemple, les reins se retiennent aux liquides tout en excrétant plus de sodium.

Pourquoi consommons-nous autant de sel ?

La Fondation australienne du cœur recommande une consommation quotidienne de moins de 5 g de sel, soit un peu moins d’une cuillère à thé. Cela peut être facile à contrôler lorsque vous broyez un steak, mais pas si facile lorsqu’il s’agit d’aliments préemballés.

Les pains, par exemple, peuvent contenir une plus grande quantité de sel que les croustilles originales/salées. On le trouve également en grande quantité dans les produits en bouteille ou en conserve, comme les légumes, les olives, les produits marinés et les sauces pour pâtes.

Cette teneur cachée en sel contribue probablement au fait que les hommes australiens mangent environ deux fois plus de sel que la quantité recommandée.

Pourquoi le sel est-il mauvais pour le cœur ?

Presque toutes les grandes autorités en matière de nutrition et de santé cardiovasculaire recommandent de respecter les recommandations en matière de consommation de sodium. En effet, l’apport élevé en sodium a été corrélé à l’hypertension artérielle, un facteur de risque clé de crise cardiaque.

Mais ce n’est peut-être pas vrai.

Exactement, comment le sel provoque l’hypertension et l’hypertension artérielle est encore un mystère non résolu. Elle est compliquée par d’autres facteurs liés au mode de vie qui contribuent à l’hypertension artérielle, comme la sédentarité et l’obésité.

Une étude publiée le 1er avril 2017 (nous avons vérifié – ce n’est pas un poisson d’avril) semble en révéler davantage sur cette énigme. Dans le cadre d’une étude longitudinale beaucoup plus vaste (dont l’histoire est fascinante et que vous pouvez consulter ici), la tension artérielle de 2 632 sujets a été mesurée sur une période de 16 ans.

Ce qu’ils ont trouvé est fascinant :

Les sujets dont l’apport en potassium et en sodium était faible présentaient une tension artérielle plus élevée que ceux dont l’apport en potassium et en sodium était plus élevé.

De plus, les résultats étaient similaires lorsqu’il y avait un apport plus élevé en sodium en même temps que d’autres minéraux comme le calcium et le magnésium.

Que faut-il manger pour être en bonne santé cardiaque ?

Au fur et à mesure que l’histoire du sodium et de votre cœur continue de se dérouler, nous pouvons tenir pour acquis que l’augmentation de notre bon apport en minéraux est meilleure pour la santé en général. Si vous cherchez à obtenir plus de potassium, de calcium et de magnésium dans votre alimentation, pensez à manger plus :

Potassium

Trouvé dans :

• Légumes-feuilles
• Tomates, concombres, aubergines
• Les légumes-racines comme le kumera, la pomme de terre et les carottes
• Avocat, bananes, pommes, pommes
• HaricotsCalcium
• Tofu
• Sardines
• Yaourt, lait et fromageMagnésium
• Légumes-feuilles
• Lentilles, pois chiches
• Fruits à coque et graines
• Grains entiers
• Pommes de terre
• Épinards