Alternatives à l’huile végétale
L’huile végétale désigne les huiles végétales comme l’huile de tournesol et l’huile de canola. Il est souvent utilisé, surtout commercialement, en raison de son faible coût et de son point de fumée élevé. Cependant, le peu d’argent supplémentaire que vous avez économisé est évident dans le manque de saveur de l’huile végétale. Si vous essayez de réduire les mauvais gras de votre alimentation en raison de votre taux de cholestérol élevé, le remplacement de l’huile végétale par des substituts plus sains est un excellent début pour abaisser votre taux de cholestérol. Il existe de nombreuses substances que vous pouvez utiliser à la place de l’huile végétale, l’alternative dépend du résultat de saveur que vous voulez atteindre et de la technique que vous voulez utiliser.
Alternatives à l’huile végétale
Vinaigrettes à salade
Le manque de saveur de l’huile végétale est plus évident lorsqu’elle est utilisée dans les vinaigrettes. Obtenez facilement un profil de saveur plus complet en le remplaçant par du maïs, du soja ou mon huile d’olive vierge extra préférée. Pour une saveur savoureuse de noisette, vous pouvez utiliser de l’huile de sésame, de noix ou de lin.
Vinaigrette au sésame et au gingembre
– ½ tasse d’huile d’olive extra vierge
– ¼ tasse de vinaigre balsamique
– 2 cuillères à soupe de sauce soja faible en sodium
– 2 gousses d’ail hachées
– 2 cuillères à soupe de miel
– 2 cuillères à soupe de gingembre, émincé et pelé
– 1 cuillère à café d’huile de sésame grillée
Instructions :
Mettre tous les ingrédients dans un mélangeur et ajouter 2 cuillères à soupe d’eau. Mélanger le mélange jusqu’à consistance lisse.
Cuisson au four
Si vous n’avez pas peur de faire le pain ou le dessert le plus sain, le beurre et le shortening donnent aux produits de boulangerie un goût crémeux qui crée une dépendance. Si vous regardez ce que vous mangez, l’huile d’olive vous donne une belle saveur fruitée avec une finale de noix, mais a moins de gras saturés que les alternatives précédentes. Les cuisiniers végétaliens utilisent souvent de la sauce aux pommes, de la purée de bananes mûres ou du jus de canneberges lorsqu’ils cuisent pour obtenir une texture moelleuse et humide.
Biscuits végétaliens aux pépites de chocolat
– 2 tasses de farine non blanchie
– 2 cuillères à café de levure chimique
– ½ cuillère à café de sel
– 1 cuillère à café de cannelle
– ¾ tasse de pépites de chocolat végétaliennes
– ¾ cup sugar
– ½ tasse de purée de banane mûre
– 1 cuillère à café d’extrait de vanille
– ½ tasse de lait alternatif (soja, amande, eau, etc.)
Instructions :
– Préchauffer le four à 350 degrés Fahrenheit.
– Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients secs (farine, poudre à pâte, sel, cannelle, grains de chocolat et sucre) et faire un trou profond au centre.
– Dans un bol de taille moyenne, mélanger les ingrédients humides (banane, extrait et alternative au lait).
– Verser les ingrédients humides dans le trou du grand bol des ingrédients secs.
– Bien mélanger, mais ne pas trop travailler la pâte jusqu’à ce qu’elle soit fine.
– Déposer la pâte sur des plaques à pâtisserie non graissées.
– Mettre les plaques au four pendant 5 minutes.
– Tourner les plaques à pâtisserie de 180 degrés et cuire encore 4 minutes.
– Refroidir les biscuits sur une grille.
Sautés
Avec la sauté, l’objectif est de cuire les aromates ou les viandes à feu vif pendant une courte période de temps. Pour cette raison, vous devez utiliser une autre huile qui a un point de fumée élevé similaire, comme l’huile d’arachide ou de sésame. Encore une fois, si vous n’essayez pas d’être en santé, le beurre est une autre bonne alternative à l’huile végétale.
Haricots verts à la chinoise
– 1 cuillère à soupe de sauce soja faible en sodium
– 1 cuillère à soupe de miel
– 3 cuillères à soupe d’huile d’arachide
– 12 onces de haricots verts, parés
– Sel casher
– 1 cuillère à soupe d’ail émincé
Instructions :
– Mélanger la sauce soja, le miel et une cuillère à soupe d’eau dans un petit bol.
– Dans une poêle, chauffer l’huile à feu moyen-vif. Ajouter les haricots verts et ½ c. à thé de sel et remuer à l’aide de pinces pour bien les enrober. Cuire jusqu’à ce que les haricots soient bien bruns, ratatinés et tendres, en les retournant souvent, environ 7 minutes.
– Réduire le feu à doux. Ajouter l’ail et cuire en remuant souvent jusqu’à ce que l’ail soit parfumé et ramolli, 15 secondes. Ajouter le mélange de sauce soja, en remuant souvent, jusqu’à ce que le liquide se transforme en glaçage, 30 secondes.
Friture profonde
La friture est utilisée lorsque vous voulez obtenir un croustillant et croustillant à l’extérieur tandis que l’intérieur, qu’il s’agisse de légumes, pâte, volaille ou fruits de mer, à cuire à la vapeur. Tout comme la sauté, la friture nécessite une huile dont le point de fumée est élevé. Les bonnes alternatives à l’huile végétale avec cette technique de cuisson sont l’huile d’arachide, l’huile d’olive pure, le shortening fondu ou le lard.
Pain frit Navajo
– 2 ½ tasses de farine non blanchie
– 1 cuillère à café de levure chimique
– 2 c. à thé de sucre
– 1 cuillère à café d’huile d’olive pure
– 1 tasse de lait de remplacement (soya, amande, eau, etc.), réchauffé
– 1 cuillère à café de sel
– 2 ¼ cuillères à café de levure à levée rapide (1 sachet)
Instructions :
- Chauffer l’huile dans une poêle à feu moyen-élevé.
- Dans un grand bol, ajouter le lait chaud, puis les ingrédients secs et l’huile chaude.
- Mélanger les ingrédients ensemble dans une boule de pâte.
- Attendre 10 minutes que la pâte se lève, puis façonner la pâte en disques.
- Frire jusqu’à ce que la pâte soit dorée.
Ratios de remplacement pour l’huile végétale
Si la recette demande 1 tasse d’huile végétale….– Utilisez 1 tasse de toute autre huile à base de plantes (maïs, soja, olive, sésame, noix, graines de lin, etc.).
– Utiliser 1 tasse de beurre
– Utiliser 1 tasse de shortening
– Utiliser 1 tasse de saindoux
– Utilisez ¾ pour 1 tasse de compote de pommes.
– Utilisez ¾ tasse de purée de bananes mûres.
– Utiliser 1 tasse de jus de canneberge