Qu’est-ce que le HFCS et est-ce vraiment mauvais pour vous ?

HFCS signifie sirop de maïs à haute teneur en fructose. C’est un liquide visqueux au goût sucré qui est fait à partir d’amidon de maïs. Le HFCS a été développé pour la première fois en 1961 au Japon. Yoshiyuki Takasaki a travaillé au raffinage du processus de production industrielle du HFCS de 1965 à 1970. Il a finalement fait son chemin dans l’industrie alimentaire américaine au début des années 1970. Le HFCS se trouve souvent dans les aliments transformés parce qu’il est sucré comme le sucre de table, qu’il se mélange bien avec la plupart des aliments, qu’il est bon marché et qu’il ne se détériore pas avant très longtemps.

Types de HFCS

HFCS-55. Le type 55 est composé de 55% de fructose et 45% de glucose. Il est utilisé dans les boissons gazeuses.

HFCS-42. Le type 42 est composé à 42% de fructose et 58% de glucose. Il est utilisé dans les fruits en conserve, la crème glacée, les desserts et les produits de boulangerie.

A titre de référence, le sucre de table est composé de 50% de fructose et 50% de glucose. Le HFCS et le sucre de table contiennent tous deux 4 calories par gramme. Votre corps métabolise le HFCS et le sucre de table de la même façon.

Comment le HFCS est-il fabriqué ?

Tout d’abord, les grains de maïs sont trempés dans un mélange de dioxyde de soufre et d’eau chaude. Ce mélange ajoute de l’humidité aux grains, ce qui aide à séparer les grains en amidon, coque, protéines et huile. Les grains mouillés sont ensuite broyés pour éliminer le germe. Le maïs moulu est lavé, puis ajouté au mélange d’eau. Il faut trois types différents d’enzymes pour décomposer l’amidon en glucose et en fructose et créer le rapport parfait entre les deux. Après le processus enzymatique, on obtient un sirop qui s’évapore jusqu’à ce que la consistance soit parfaite pour l’expédition.

Préoccupations en matière de santé

Par le passé, on a critiqué le fait que le HFCS contribue à l’obésité, aux maladies cardiovasculaires, au diabète et aux maladies du foie et qu’il est plus nocif pour l’organisme que le sucre de table parce qu’il a été hautement transformé. Les opposants à ces allégations soutiennent que la composition chimique du HFCS est presque identique à celle du sucre de table et n’affecte donc pas l’organisme différemment du sucre de table. En 1976, la Food and Drug Administration des États-Unis a classé le HFCS comme  » généralement reconnu comme sûr « .

Cependant, toute surconsommation d’édulcorants (qu’il s’agisse de sucre de table, de HFCS ou de mélasse) est fortement associée au gain de poids en raison de l’inefficacité de notre corps à détecter la satiété.

Les HFCS sont dérivés du sirop de maïs, qui peut provenir de cultures de maïs génétiquement modifiées. Si vous vous abstenez de manger des organismes génétiquement modifiés, vous devriez également éviter tout ce que vous faites avec du HFCS.

Aliments qui contiennent probablement du HFCS

  • Boissons gazeuses
  • Vinaigrettes à salade
  • Ketchup
  • Confitures
  • Sauces
  • Crème glacée
  • Pain
  • Fruits secs
  • Craquelins
  • Condiments
  • Saucisse
  • Jambon
  • Céréales
  • Cocktails de jus
  • Barres nutritionnelles
  • Bonbons et barres chocolatées
  • Sirops contre la toux

Conseils pour éviter l’ingestion de HFCS

  • Dites « non » à la restauration rapide.
  • Lisez les étiquettes des aliments.
  • Ce n’est pas parce que l’étiquette indique « naturel » qu’il ne contient pas de HFCS.
  • Les aliments portant le label « 100 % biologique » ne présentent aucun danger pour le système HFCS.
  • Si vous voulez des boissons en conserve ou en bouteille, achetez auprès de marques qui utilisent du sucre au lieu du HFCS ou du Canada ou du Mexique.
  • Cuisinez à la maison au lieu de manger au restaurant. Vous saurez certainement s’il y a du HFCS dans votre nourriture.
  • Utilisez des édulcorants naturels comme le miel cru, le sucanat, le sirop d’érable, l’agave, le jus de fruit, le jus de pomme et le sirop de riz brun.

Marques qui n’utilisent pas le HFCS

  • Du pain : Nature’s Own, Amana, Ezekiel, Open Nature Wheat Montana et Sara Lee
  • Céréales: Kashi, Cheerios, Noix de raisin, Nature’s Pride Bio, Blé râpé, Céréales naturelles de la récolte sauvage et de la vie.
  • Condiments : Annie’s Naturals, Nature’s Best, Welch’s spread, Simply Heinz ketchup, Trader Joe’s Organic ketchup, Hunt’s ketchup, French’s honey Dijon moutarde, Woeber moutarde, Trader Joe’s Hot and Sweet moutarde, Duke’s mayonnaise et Hellman’s mayonnaise.
  • Crème glacée : Breyer’s All Natural, Breyer’s Pure Fruit, Stoneyfield Farms, Trader Joe’s Floes et la plupart Ben et Jerry’s.
  • Chocolat : Cadbury, sirop de chocolat Nesquik et colombe
  • Compote de pommes : Compote de pommes Mott’s Natural et toutes les compote de pommes biologiques
  • Soda : China Cola, la plupart des Bawls guarana soda, Boylan’s, Jarritos, Jones Pure, Goose Island, Nantucket Nectars, Thomas Kemper, Trader Joe’s Vintage, Virgil’s et Blue Sky
  • Boissons : Gatorade
  • Sauce pour pâtes : Ragu et Classico
  • Crackers : Blé fin, Dare Vinta, Milton’s Nabisco Original Triscuits, Poisson rouge de la ferme Pepperidge
  • Marinades : Marque Acadia Naturals Tuscan Grill and Consorzio
  • Beurre d’arachide : Jif, Laura Scudder’s Old Fashioned, Skippy Super Chunk et Trader Joe’s
  • Confitures : Bonne Maman, Hero et St Dalfour
  • Cookies : Destrooper, Keebler, Lu Le, Nature’s Best, Newman’s Own et Pepperidge Farms
  • Vinaigrettes à salade : Annie’s Naturals, Blanchard & Blanchard, Brianna’s Blush, Drew’s, Newman’s Own, Olde Cape Cod et South Beach Living
  • Yogourt : Breyer’s, Brown Cow, Chobani Greek Yogurt, Dannon Activa Yogurt, Faye Greek Yogurt, most Great Value light non-fat, Mountain High lowfat, Stoneyfield and Wallaby
  • Barres granola : Kashi

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