Les huiles les plus saines | Comment choisir une huile de cuisson saine ?

Huiles saines

Les huiles ne sont pas Ă©gales

Si vous voulez que vos repas soient un peu plus nutritifs, dĂ©licieux et sains pour le cƓur, vous pouvez commencer par faire un choix Ă©clairĂ© de l’huile dont vous voulez garnir votre poĂȘle ou votre casserole.

Pour ceux d’entre vous qui connaissent bien les crĂȘpes Ă  l’avoine ou le granola aux pommes Ă  cuisson lente, vous comprendrez dĂ©jĂ  que diffĂ©rents plats bĂ©nĂ©ficient d’huiles diffĂ©rentes.

Nous avons rassemblĂ© les cinq huiles les plus saines de la grappe, le style de cuisson qu’elles utilisent le mieux et les mauvaises huiles qu’elles peuvent remplacer.

Huile d’olive vierge extra

Championne de tous les temps de l’huile et pierre angulaire du rĂ©gime mĂ©diterranĂ©en, l’huile d’olive, en particulier la variĂ©tĂ© extra vierge, est excellente pour votre santĂ©.

Pour quel type de cuisson l’huile d’olive peut-elle ĂȘtre utilisĂ©e ?

A peu prĂšs n’importe quoi ! L’huile d’olive est toujours sĂ©curitaire Ă  des tempĂ©ratures entre 190 et 215 degrĂ©s Celsius, vous pouvez donc l’utiliser pour faire frire, cuire au four ou comme vinaigrette.

Huiles Ă  Ă©viter

Huiles de canola, de lin ou d’arachide – ces huiles sont normalement fortement transformĂ©es et contiennent des niveaux plus Ă©levĂ©s de mauvaises graisses.

Huile de coco non raffinée

L’information sur l’huile de noix de coco a hachĂ© et changĂ© plus qu’une frittata Ă  l’aide d’un mĂ©langeur. Son essor initial s’est accompagnĂ© d’affirmations selon lesquelles il s’agissait (encore une fois) d’un super aliment aux propriĂ©tĂ©s Ă©tonnantes qui allaient au-delĂ  de sa simple consommation. Au fil du temps, les mythes se sont dissipĂ©s et la science a Ă©tĂ© mieux explorĂ©e, et nous sommes confiants de lui donner la tique (pour le moment).

Pour quel type de cuisson l’huile de noix de coco non raffinĂ©e peut-elle ĂȘtre utilisĂ©e ?

En raison de sa teneur Ă©levĂ©e en bons gras, l’huile de noix de coco non raffinĂ©e est solide Ă  la tempĂ©rature ambiante et a une tempĂ©rature de fumage d’environ 177 degrĂ©s Celsius. Sa saveur de noix de coco peut aider Ă  accompagner les desserts et les sautĂ©s, alors faites-en l’essai la prochaine fois que vous aurez le wok dehors.

Huiles Ă  Ă©viter

Les huiles de graines – bien qu’elles puissent ĂȘtre dĂ©licieuses et mettre en valeur la saveur des plats asiatiques, les huiles de graines sont normalement beaucoup trop riches en acides gras omĂ©ga-6 et passent par de lourds processus de raffinage.

Beurre

Comme l’huile de noix de coco, le beurre est en vogue depuis des annĂ©es, principalement en raison de la conspiration de l’industrie sucriĂšre pour diaboliser la graisse. Maintenant que nous sommes conscients des bienfaits des matiĂšres grasses, nous sommes en mesure de ramener (en quantitĂ© raisonnable) cette saveur de beurre complet dans nos repas.

Note : nous voulons dire du beurre – du vrai beurre. Pas de margarine ni de tartinable. Assurez-vous de lire les ingrĂ©dients sur l’emballage.

Pour quel type de cuisson le beurre peut-il ĂȘtre utilisĂ© ?

Le beurre a un point de combustion d’environ 176 degrĂ©s Celsius et ses arĂŽmes riches, pleins et caramĂ©lisĂ©s qu’il libĂšre en font un produit parfait pour la cuisson des desserts ou la prĂ©paration du petit dĂ©jeuner. Il sera parfait avec des crĂȘpes Ă  l’avoine ou des gaufres aux patates douces.

Huiles Ă  Ă©viter

Margarine – la margarine est habituellement pleine de gras trans (le mauvais type) et a besoin d’une grande quantitĂ© de transformation pour ĂȘtre produite. Il peut ĂȘtre intĂ©ressant d’envisager de passer de la margarine au beurre.

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