Des alternatives saines au sel | Guide des épices et de leurs compléments alimentaires

Du sel, des épices, et tout ce qu’il y a de bon.

Le sel est délicieux. Nous le savons parce que nous l’utilisons en quantités abondantes au point où nous consommons presque le double de l’apport quotidien recommandé en sodium.

Ce n’est pas entièrement de notre faute non plus. Les aliments transformés, qu’il s’agisse de céréales, de pain, de conserves ou d’emballages, utilisent de grandes quantités de sel pour conserver ou ” rehausser ” leur saveur.

Ce qui, pour être honnête, est la version savoureuse de mettre plus de beurre dans le mélange à gâteau : c’est la façon des tricheurs de rendre les aliments meilleurs.

Pour éblouir votre famille, vos amis et vos collègues de travail avec les saveurs, il faut un peu de connaissances et beaucoup d’expérimentation avec une gamme d’épices et d’herbes. Voici ce que vous pouvez trouver pour faire passer votre alimentation à un niveau supérieur :

Paprika – nature, doux, fumé et chaud

Séchez et broyez certains poivrons ensemble et vous obtiendrez du paprika, une épice rouge vif qui a une forte présence dans toutes les recettes auxquelles elle est ajoutée.

Habituellement vu saupoudré sur le dessus des œufs ou des pâtes, le paprika manque cruellement comme simple garniture ou fleuron. Le paprika, lorsqu’il est utilisé correctement, peut transformer les viandes de ” meh ” en ” merveilleuses ” et les légumes de ” eh ” en ” enraptantes “.

Quand et comment utiliser le paprika : Le paprika et l’huile d’olive s’aiment. Pour les salades et les fromages, arroser d’huile d’olive et saupoudrer très légèrement de paprika (doux ou nature).

Lors de la cuisson des viandes rouges, il est conseillé de les enduire légèrement d’huile d’olive, de les étaler uniformément, puis de les saupoudrer d’une généreuse quantité de paprika (fumé ou chaud). Encore une fois, étalez-le uniformément, en prenant soin de bien l’enfoncer dans les fissures.

Pour rehausser la saveur, une fois la viande cuite, écrasez un peu de poivre frais par-dessus.

Cinq épices chinoises

Contrairement au mélange spécial du colonel, le cinq épices chinois n’est pas un secret. Composé de clous de girofle, d’anis étoilé, de fenouil, de cannelle et de grains de poivre du Sichuan, le cinq épices chinoises est un mélange qui peut faire ressortir le meilleur de votre cuisine asiatique.

Ne vous laissez pas intimider par l’odeur et la présence des cinq épices chinoises. Elle peut sembler écrasante au premier abord, mais elle brille lorsqu’elle est utilisée en quantité suffisante.

Quand et comment utiliser les cinq épices chinoises : Tout et n’importe quoi d’asiatique ! Les cinq épices chinoises sont préférables lors du mélange ou de la marinade, plutôt que comme enrobage. Vous voudrez le mélanger avec des légumes après avoir ajouté votre huile de graines de sésame et votre sauce aux huîtres, ou comme ingrédient dans votre marinade.

Curcuma

Pour une façon facile d’apporter une saveur terreuse et maison à vos plats, utilisez le curcuma. C’est grâce à cette épice que vous obtenez cette profondeur de saveur à partir de vos caris. Soyez averti – le curcuma tache tout ce qu’il touche, y compris les paillasses et les mains. Nous vous recommandons de porter quelque chose qui ne vous dérange pas de jaunir un peu.

Quand et comment utiliser le curcuma : Curry, curry, et tout ce que tu veux goûter comme du curry. Vous pouvez l’utiliser en frottement pour les viandes, en le laissant se combiner avec le jus en cours de cuisson, ou comme ingrédient clé dans une sauce au curry.

Le curcuma se marie aussi très bien avec les œufs, ou en complément de certaines boissons.

Sumac

Originaire de la Méditerranée et du Moyen-Orient, Sumac est une baie rouge qui a été écrasée et moulue en une couche de poudreuse. Il a un côté acidulé et aigre, donnant à Zaatar et fattoush leurs caractéristiques déterminantes.

Où et comment utiliser sumac : Un massage parfait pour les plats d’agneau et de poisson, ainsi que pour les marinades fruitées. C’est aussi une garniture fantastique ou à ajouter pour vos trempettes, comme le hoummos, le baba ghanoush, ou le tzatziki.

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