Côtelettes de porc désossées : informations nutritionnelles et recettes

Les côtelettes de porc désossées proviennent de la longe supérieure de porc et sont parfois appelées filets de longe de porc. Cette coupe provient du dos du porc, entre l’épaule et la hanche. Bien que certains défenseurs de la santé conseillent aux personnes au régime d’éviter le porc, tout le porc n’est pas mauvais pour la santé. Les côtelettes de porc sont maigres et contiennent beaucoup d’éléments nutritifs, alors les incorporer à votre régime alimentaire est une excellente idée.

Informations nutritionnelles

Une portion de côtelettes de porc (4 onces) contient :

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(colonne size=”1/2″)163 calories
66,68 g de gras (2,275 g de gras saturés, 2,624 g de gras monoinsaturés, 0,363 g de gras polyinsaturés)
24,21 g de protéines
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(colonne size=”1/2″)65mg de cholestérol
202 mg de sodium
515 mg de potassium (/colonne)
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Cuisson de côtelettes de porc désossées et désossées

Les côtelettes de porc désossées peuvent être cuites de plusieurs façons : sautées, cuites au four, braisées, frites, cuites à l’étuvée, grillées et fumées. Le temps de cuisson d’une côtelette de porc dépend de la méthode de cuisson et de l’épaisseur de la viande.

Recettes saines de côtelettes de porc désossées et saines

Les côtelettes de porc désossées sont très polyvalentes et peuvent être accompagnées de nombreuses épices, herbes et ingrédients différents pour faire un plat délicieux. Essayez les exemples ci-dessous, puis faites preuve de créativité avec vos côtelettes de porc.

Côtelettes de porc d’inspiration grecque

Ingrédients

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(colonne size=”1/2″)2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge (divisé)
1 cuillère à café d’origan grec séché
2 cuillères à café d’huile d’olive (divisée)
2 gousses d’ail (hachées finement)
4 côtelettes de porc désossées de quatre onces
3/4 tasse de yogourt grec nature sans gras
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(colonne size=”1/2″)1 cuillère à soupe d’aneth frais haché
1/2 c. à thé de sel (divisé)
1 1/2 tasse de tomates italiennes coupées en dés
1 tasse de concombre épépiné en dés
1/2 tasse d’oignon rouge coupé en dés
Spray de cuisson (/colonne)
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Instructions :

– Mélanger 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge, de l’origan, 1 cuillère à café d’huile d’olive et de l’ail dans un sac plastique Zip-Loc. Ajouter le porc au sac et sceller. Laisser mariner pendant 20 minutes à température ambiante, en retournant après 10 minutes.
– Fouetter le reste du vinaigre (1 c. à soupe), l’huile (1 c. à thé), le yogourt, l’aneth et 1/8 c. à thé de sel. Couvrir et réfrigérer.
– Mélanger les tomates, le concombre, l’oignon et le reste du sel (1/8 c. à thé) en remuant bien.
– Chauffer une poêle à griller à feu moyen-vif. Enduire la poêle à frire d’enduit végétal. Retirer le porc du sac et jeter la marinade. Saupoudrer les deux côtés du porc du quart de cuillère à thé de sel restant. Déposer le porc sur la poêle chauffée et cuire 4 minutes de chaque côté. Retirer le porc de la poêle et le déposer sur une assiette de service. Laisser refroidir pendant au moins deux minutes.
– Répartir uniformément le mélange de tomates dans quatre assiettes. Garnir d’une portion d’une côtelette de porc chacune et d’environ trois cuillerées à soupe du mélange de yogourt.

Côtelettes de porc grillées avec salsa au melon

Ingrédients

(colonnes)
(colonne size=”1/2″)1 tasse de pastèque sans pépins hachée
1 tasse de melon miel haché
3 cuillères à soupe d’oignon doux haché finement
1 cuillère à soupe de piment jalapeno haché finement
1 cuillère à soupe de coriandre fraîche hachée
1 cuillère à soupe de jus de citron vert frais
1/8 c. à thé de sel (/colonne)
(colonne size=”1/2″)2 c. à thé d’huile de canola
1 1/2 c. à thé de poudre de chili
1/2 c. à thé de poudre d’ail
1/2 cuillère à café de sel
1/4 c. à thé de poivre noir moulu
4 côtelettes de porc désossées de quatre onces
Spray de cuisson (/colonne)
(/colonnes)

Mode d’emploi

– Préparer la salsa en mélangeant les sept premiers ingrédients (pastèque au sel) et réserver.
– Chauffer une poêle à griller à feu moyen-vif. Mélanger l’huile, la poudre de chili, la poudre d’ail, le sel et le poivre, puis frotter ce mélange sur les deux côtés des côtelettes de porc. Enduire la poêle à frire d’enduit végétal. Ajouter le porc dans la poêle et cuire 4 minutes de chaque côté. Servir avec de la salsa.

Côtelettes de porc et pommes cuites au four

Ingrédients

(colonnes)
(colonne size=”1/2″)Spray de cuisson
1 cuillère à soupe de beurre non salé
4 côtelettes de porc désossées de quatre onces
2 grosses pommes croustillantes (évidées et coupées en 12 quartiers chacune)
1 oignon rouge (coupé en 12 quartiers)
1 cuillère à café de thym frais haché (/colonne)
(colonne size=”1/2″)1/3 tasse de bouillon de poulet non salé
3 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
1 cuillère à soupe d’huile d’olive extra vierge
1/4 c. à thé de sel casher
1/4 c. à thé de poivre noir moulu (/colonne)
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Mode d’emploi

– Préchauffer le four à 425 degrés Fahrenheit. Enduire une poêle à gelée roulée d’enduit végétal en aérosol de cuisson.
– Chauffer une grande poêle à feu moyen-vif. Ajouter le beurre et mélanger jusqu’à ce qu’il fonde. Ajouter deux côtelettes de porc dans la poêle et cuire pendant trois minutes de chaque côté. Retirer du poêlon et répéter l’opération pour les deux autres côtelettes de porc.
– Déposer le porc au centre de la poêle et garnir de pomme, d’oignon et de thym.
– Fouetter ensemble le bouillon, le vinaigre et l’huile. Verser cette vinaigrette en filet sur la viande et les légumes. Saupoudrer de sel et de poivre.
– Faire rôtir pendant 25 minutes.

Côtelettes de porc à la sauce tomate épicée

Ingrédients

(colonnes)
(colonne size=”1/2″)2 c. à thé d’huile de canola
4 côtelettes de porc désossées de quatre onces
3/8 c. à thé de sel casher (divisé)
1/4 c. à thé de poivre noir moulu
1 tasse d’oignons doux tranchés
1 tasse de bulbe de fenouil tranché (/colonne)
(colonne size=”1/2″)1 cuillère à café de curry en poudre
1/2 cuillère à café de coriandre moulue
1/4 tasse de vin blanc sec
2 cuillères à soupe d’origan frais haché (divisé)
1 boîte de tomates entières de 28 onces (non égouttées et hachées) (/colonne)
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Mode d’emploi

– Chauffer une grande poêle à feu vif. Ajouter 1 c. à thé d’huile dans la poêle et remuer pour bien enrober. Saupoudrer 1/4 c. à thé de sel et de poivre des deux côtés du porc avant d’ajouter le porc dans la poêle. Cuire pendant deux minutes de chaque côté. Retirer le porc de la poêle.
– Réduire le feu à moyen-vif. Ajouter le reste de l’huile (1 c. à thé) en remuant pour bien enrober la poêle. Ajouter l’oignon et le fenouil et faire revenir pendant trois minutes. Ajouter la poudre de cari et la coriandre, cuire pendant 30 secondes en remuant constamment. Ajouter le vin et cuire encore 30 secondes. Incorporer le reste du sel, l’origan et les tomates, soit 1/8 c. à thé. Porter à ébullition, puis baisser le feu pour faire mijoter. Cuire encore cinq minutes ou jusqu’à ce que le liquide soit légèrement réduit. Remettre le porc dans la poêle avec la sauce tomate. Cuire pendant quatre minutes de plus.