Comment manger moins de sel tout en conservant sa saveur ?

Pourquoi mangeons-nous trop de sel ?

Les sauces, soupes, plats cuisinés, viandes transformées et en-cas pré-cuisinés contiennent tous du sel, ainsi que d’autres ingrédients improbables, comme le pain, le fromage et les céréales.

De nos jours, la façon dont nous achetons et consommons de la nourriture signifie que la plupart des gens mangent plus de sel qu’ils ne le pensent. En fait, 75 % du sel que nous consommons se trouve déjà dans les aliments de tous les jours que nous achetons. Vous pouvez aussi ajouter du sel à votre cuisine, et encore plus à table avant de manger.

Comment manger moins de sel ?

Voici cinq façons simples de réduire votre consommation de sel.

• Cuisinez à partir de zéro. C’est simple – quand vous faites votre propre nourriture, vous contrôlez ce qui y entre. Finissez les sauces et les soupes pré-cuites et essayez de faire les vôtres à la maison.
• Optez pour un bouillon à faible teneur en sel, ou mieux encore, préparez votre propre bouillon et congelez-le.
• Essayez votre nourriture avant d’ajouter du sel. Pourquoi ne pas retirer complètement votre salière ou votre moulin de la table ?
• Comprendre l’étiquetage des aliments et vous familiariser avec la façon de vérifier si quelque chose est riche en sel. Le Gouvernement recommande que les adultes et les enfants âgés de 11 ans et plus ne mangent pas plus de 6 g de sel par jour. C’est à propos d’une cuillère à café. En fait, nous n’avons besoin que d’environ 1 g de sel par jour pour que notre corps fonctionne – c’est à peu près une pincée !
• Optez pour des collations non salées, comme des fruits frais ou séchés, du maïs soufflé non salé ou des noix.
• Repensez à vos choix de fromages. Certains fromages sont moins salés que d’autres. La ricotta, le fromage cottage et le fromage Quark contiennent moins de sel que le cheddar, le brie, le feta et le parmesan.

Rappelez-vous, le sel est le sel. Qu’elle soit rose, himalayenne, en paillettes ou en pierre. Il n’y a pas de sel ” plus sain ” – ce qui compte, c’est la quantité que vous consommez, pas le type de sel.

Ajoutez de la saveur à vos aliments

Beaucoup de gens prennent goût au sel et, avec le temps, vos papilles gustatives changent. Lorsque vous réduirez votre consommation de sel pour la première fois, vous constaterez peut-être que les aliments ont un goût fade. Il faut environ trois semaines pour que vos papilles gustatives s’adaptent et deviennent plus sensibles au sel, alors donnez-leur du temps. Si vous fumez, vos récepteurs gustatifs sont ternis et vous pourriez être tenté d’ajouter du sel. Le meilleur conseil que je puisse donner est évidemment d’obtenir de l’aide pour cesser de fumer. Mais en attendant, soyez conscient de la quantité de sel que vous ajoutez.

La saveur ne vient pas seulement du sel. Les herbes fraîches et séchées, les épices, le poivre noir, le piment et le citron sont tous des moyens faciles et délicieux d’ajouter de la saveur à vos aliments. Essayez quelques-unes des idées suivantes pour réduire votre consommation de sel, ajouter de la saveur et, surtout, manger plus sainement.

1. Faites mariner votre viande. Ajoutez simplement de l’huile d’olive, de l’ail, du piment et quelques herbes dans un sac à congélation, ajoutez votre viande crue, secouez-la bien et laissez mariner pendant une heure à toute la nuit. Expérimentez – essayez différentes combinaisons de saveurs. Que diriez-vous du romarin et de l’ail ? Ou du piment et du citron vert ?
2. Ajoutez de la saveur à vos salades. Faire une vinaigrette n’est pas difficile. L’une de mes combinaisons préférées (et des plus faciles) est l’huile d’olive, le vinaigre balsamique, la moutarde de Dijon et la pâte d’ail. Une autre de mes préférées est la vinaigrette ranch – voir plus bas la page pour ma recette de vinaigrette au yogourt grec pour le ranch.
3. Gardez vos arômes de poisson frais. Le poisson est savoureux en soi, si souvent, tout ce que vous avez besoin d’ajouter est du citron et du persil. Il suffit de trancher un peu de citron et de le placer sur votre poisson, de le saupoudrer de persil haché et de le cuire !
4. Préparez vos propres sauces pour pâtes. Pour une délicieuse sauce pour pâtes, hacher et faire revenir l’ail, les oignons, les tomates fraîches, les poivrons, les champignons, les herbes et le poivre noir. Vous pouvez également ajouter du piment, du paprika ou d’autres épices de votre choix. Si vous avez de jeunes enfants, vous pouvez mélanger vos sauces et les congeler par lots.
5. Ajoutez du piquant à votre riz. Essayez de mélanger du paprika et de la noix de coco desséchée dans du riz cuit pour obtenir un goût piquant sans le sel.

Recette : Vinaigrette ranch santé

Cette vinaigrette faible en gras donne de la saveur à de nombreux plats différents et vous aide à réduire votre consommation de sel. Versez-le en filet sur les salades, ajoutez-le aux wraps ou aux sandwichs, ou utilisez-le simplement comme trempette pour les crudités.

• 1 tasse de yogourt grec faible en gras
• 3/4 c. à thé de poudre d’ail
• 1/2 cuillère à café de poudre d’oignon
• 1/2 c. à thé d’aneth séché
• 1/4 c. à thé de sauce Worcestershire
• 1/8 c. à thé de poivre noir
• ciboulette fraîche hachée

Il suffit de mélanger tous les ingrédients, de garnir de ciboulette fraîche et de servir.

 

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